500 g Champignons oder braune Egerlinge
100 g durchwachsener Speck
1 größere Zwiebel
250 g Kartoffeln
1 Bund Petersilie
2 EL Butter
1/2 l Fleischbrühe
1 Becher Sahne
Salz, Pfeffer
etwas getrockneter Thymian